最新数据显示，地方特色品种和小众风味水果正快速增长。今年以来，“新鲜云南蓝莓”的搜索量同比上涨811.1%，深受北京、上海、广州等城市用户喜爱。“盒装”“大果”“采摘”成为搜索关键词。“海南无核荔枝”搜索量同比上涨225.9%，评论量同比上涨285.71%。北京、海口、深圳等城市消费者搜索最多。融安金桔搜索量同比增长了218%，地域品牌通常与“特定风味”“可靠品质”“产地信誉”等关键词相联系。“小众水果”“现摘现发”等关键词搜索量同比上涨240%、57%。

　　外观颜色是吸引购买的第一步，特别是在线上渠道和社交媒体时代，高颜值水果更容易获得关注和传播。然而，最终决定复购和口碑的是口感风味。因此，受消费者偏爱的水果大多“内外兼修”。

　　而走进线下商超，奶油芭乐、人参果、奇异莓等以往少见的新奇水果，正悄然占据货架显眼位置。除了通过杂交技术与分子育种手段研发新品种，益生菌富集发酵等技术还赋予水果更多健康属性，改善其风味与营养。

　　郑州果树研究所果品贮藏加工研究中心主任 焦中高：益生菌发酵就是可以把这个水果原有的活性成分，比如说像黄酮、类胡萝卜素提高20%以上。