特约评论员 李明栋
近期，“预制菜”事件在网上又掀起一阵波澜。这场“预制菜”之争对餐饮公司而言，表面是食材工艺之争，实则是餐饮行业深受价格争议、信任滑坡之苦的困局。
很多消费者表示：“不反对预制菜，但餐厅应该明确告知，保障知情权和选择权。”甚至有媒体评论称，“从法律规定来看，若餐厅在未告知消费者的情况下使用预制菜品，涉嫌侵害消费者的知情权和选择权”。
这是最常见的一种呼吁。可见，消费者想要追诉的并不是预制与否的标签，而是“钱到底花得值不值”。其实，如果只看技术层面，预制菜并不是“洪水猛兽”，它是现代餐饮业快速发展的时代产物，具有标准化、规模化、成本可控化等诸多优势。在一些特定场景下，它还能切实保障食品安全，稳定菜品口味，为餐饮行业的高效运营提供有力支持。背后的问题在于，消费者进餐厅吃饭，买的不只是果腹，更是一种体验和信任，人们期待现点现做的烟火气，而不是流水线出品的工业味。
因此，此次预制菜争议，对于餐饮行业而言，既是一次挑战，也是一次转型升级的机遇，餐饮行业应该深刻反思，如何在提升运营效率的同时，兼顾消费者的用餐体验和信任需求。预制菜的争议不应该仅仅停留在情绪的宣泄，而应该成为推动餐饮行业规范发展、重塑消费者信任的契机。只有让消费者吃得放心，预制菜行业才能在市场中站稳脚跟，餐饮行业才能焕发出新的生机与活力。
