窄门数据显示，2022年以来，绝味鸭脖门店开店数量开始减少。门店锐减直接冲击了核心收入，公司对加盟门店的批发收入占总营收的73.50%，2024年这项收入同比减少13.16%，或成为业绩下滑的原因之一。

周黑鸭2024年全年业绩情况

　　业绩承压并非绝味食品独有困境，整个卤味行业正面临增长天花板。周黑鸭2024年同样遭遇营收利润双降（营收24.51亿元，同比下降10.7%），全年净利润同比下降15%；（净利润9820.4万元）。多家咨询机构分析指出，卤味品类正面临消费频次降低的挑战，在现制茶饮、烘焙等新兴品类的挤压下，传统卤味的场景吸引力逐渐减弱。当单店效益下滑时，涨价会进一步抑制消费，形成恶性循环。

　　面对行业困局，竞争对手已开始跨界突围。今年初，周黑鸭的椰子水品牌“丫丫椰”在门店推出。4月，周黑鸭与四川申唐食品签约合作开发复合调味品及方便速食产品，业务模式蜕变为卤味+复合调味料的双主业模式，此外还与山姆会员店共同推出周黑鸭经典卤料包、风味鸭肉酱。煌上煌则切入了冻干食品赛道。绝味食品今年在长沙开出一家绝味Plus店，跨界至休闲餐饮，出售的产品包括炸卤、甜品、果酒。但对比来看，绝味食品的目标跟核心依然是“聚焦卤味赛道”。

绝味食品股价变化情况（来源：百度股市通）

周黑鸭股价变化情况（来源：东方财富）