崇明岛就因盛产甜高粱，被誉为“芦粟之乡”。现在在上海华新镇、柘林镇等地，不少村民还保留着在宅前屋后、自留地里种上几排芦粟的传统。当地也一直流传着“门前一片芦粟，夏天吃到秋”的俗语，这是因为本地的芦粟分早、晚品种，最早的品种在7月中下旬上市，以前的孩子们可以从暑日吃到霜降。

　　九派新闻注意到，不少人在吃“甜杆儿”时遇到芯变红的情况，有人表示“我吃甘蔗也遇到过这种情况，挺正常的”“不会是把牙啃出血了吧”“芯越红越甜”。《博物》指出，“甜杆儿”和甘蔗的芯变红实际上是内部发生了霉变，感染了节菱孢霉菌（Arthrinium）。

　　节菱孢霉菌在甘蔗和甜杆内部繁殖时会产生3-硝基丙酸等物质，使得芯变成红色或红褐色。而且，3-硝基丙酸是一种神经毒素，进入人体后会在短时间内引起中枢神经系统损伤，出现头晕头痛等症状，严重可导致缺血、呼吸衰竭甚至死亡。

　　把“红芯”部分去掉是不是就能吃了？《博物》提醒，被霉菌侵袭的食物中菌丝已经遍布到了每个角落，即使去掉肉眼看到的霉变部分，剩余的部分也会暗藏毒素。

　　来源：九派新闻