代运营、代收费、代工、代办、代购……付费找别人代替自己完成某件事，已经十分常见。最近，在外卖、餐厅及商超预制菜之间，有人选择了“代炒菜”。

　　近日，上海、深圳、浙江等多地菜市场内出现了“代炒菜”业务——帮顾客把菜炒好，在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”。

　　有年轻人认为很方便，“终于可以摆脱预制菜了”；也有网友表示，“代炒不是新鲜事，好多年前青岛的啤酒屋就有代炒菜服务，来喝酒的人可以自己带菜，店家给加工好。”

　　老档口有新业态

　　为了打破人们对传统菜市场“脏乱差挤”的刻板印象，吸引更多的年龄段的消费者，许多地区开始对菜市场进行“升级”。例如，截至今年8月末，上海浦东已完成25家标准化菜市场改造。而这种立足自身的便捷性、烟火气和人情味，解放老年人双手、拯救年轻人于“预制菜”的代炒服务，或许将是下一个“网红菜市场”脱颖而出的秘诀之一。

　　一方面，自己购买食材，实惠又新鲜；另一方面，菜市场的“代炒”多是明厨亮灶，消费者可以亲自挑选食材，亲眼看着菜品出炉，买得放心、吃得安心。这一创新的服务模式，为消费者在做饭和外卖之外提供了一种新的选择。