山东多山，但菏泽却是个不折不扣的例外。得益于黄河从古至今的不定期泛滥，菏泽全境几乎全部被沃野千里的黄土所覆盖。如此得天独厚的自然条件使得菏泽农业极其发达，2021年，菏泽粮食产量达787.7万吨，位居山东各市之首。就算是在产粮大省山东，菏泽也是首屈一指的粮仓。

　　菏泽一望无际的肥沃农田。摄影/石耀臣

　　农业的发达，为美食的产生提供了富足的物质前提。加上位于黄河与大运河沿岸，交通之便促成了天南海北商贾来往频繁，使得菏泽更是成为了一个招揽四方来客的汇聚所在。不管是从哪来到菏泽，都少不了迎接一场碳水与油脂的“轰炸”。炸面泡、炸糖糕、炸肉盒……琳琅满目的油炸食品足以驱散冬日的寒风，吃上一口保管一整天都干劲十足。

　　包裹了满满肉馅，再用油煎到金黄的壮馍。摄影/师天宇

　　在日常饮食方面，菏泽与河南渊源颇深，水煎包与胡辣汤的存在仿佛抹平了省界的区划，让人不由感叹：这可太不山东了！但要这么说，可就太不了解菏泽了，清早起来去大集上多吃两口吧！

　　胡辣汤和面泡，菏泽早餐标配。摄影/师天宇