大众网记者 叶雯 日照报道

　　芒种时节，悄然来临。广袤的田野上，收割机来回穿梭，处处洋溢着丰收的喜悦。今日恰逢芒种，人们纷纷前往田间收割麦子。待麦子收割完毕，便打算去制作一道岚山必备的美食——岚山煎饼。

　　煎饼，这种看似简单的食品，已然成为岚山人生活中不可或缺的一部分，深深融入岚山人的饮食文化，成为这方水土独特的一个文化标签。上好的岚山煎饼，形如满月，薄如宣纸。热的时候，酥脆香甜；凉了之后，清香筋道，因而享誉四方。

　　烙制岚山煎饼，主要用到三件工具。其一是鏊子，为铁质圆形器具，中心稍凸，下有三足，下方用柴草或煤炭加热，上方即可用来烙制煎饼。其二是煎饼尺子，这是用来推动糊子的工具。制作煎饼时，用煎饼尺子把糊子铲到热鏊子上，沿逆时针方向从鏊子的边缘推动糊子，让糊子薄薄地摊在鏊子面上。加热一分钟后，煎饼呈现淡黄色，鏊子上热气腾腾，清香四溢。这时，用煎饼尺子在四周轻轻铲一下，便能将整张煎饼揭下来。其三是油擦子，在烙制过程中，用油擦子擦拭鏊子，可防止煎饼粘连，方便揭下。