营养方面，罐头大多是选用新鲜的食物原料直接加工而成，加工过程中蔬果的钾、钙、镁含量并不会因为灭菌处理而下降，膳食纤维也会被保留下来。在运输和贮藏过程中，对热敏感的维生素C和维生素B族虽然有损失，但维生素C损失往往不超过15%。不过，水果罐头含糖量较高，建议适量食用，一次不要吃太多；选择肉类或鱼类罐头时，需注意营养成分表中的钠含量，优先选择钠含量较低的产品。

　　3 速冻蔬菜

　　  谣言：速冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜！

　　  真相：某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存冰箱的菜更具优势。

　　食物速冻的过程能将食物的温度快速降到-18℃以下，更好地保存食物的营养，维持食物的品质。从安全性上来说，冷冻可以抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。

　　虽然会损失一些水溶性维生素，但速冻蔬果的膳食纤维、矿物质等几乎没有变化，抗氧化成分甚至还可能会增加。

　　如果你食量小，无法一次性吃完囤积的新鲜蔬菜，将蔬菜冷冻起来也是不错的选择。当然，不是所有的蔬菜都适合冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感。

　　4 全脂牛奶

　　 谣言：脱脂奶比全脂奶更健康！

　　 真相：对于高血脂人群，脱脂或低脂奶可能是比较好的选择，健康人根据喜好选择即可。

　　相较脱脂奶，全脂奶口感更为浓郁，香气更为丰富，还保留了更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对健康有益，尤其有助于钙等矿物质的吸收利用。