凌晨5时，当北京城在晨光中醒来时，这些净菜已悄然送达，静待中午摆上食客的餐桌。

　　当天上午10时，兴芦农业公司工作人员的电脑里，又收到了来自盒马鲜生发来的新订单：有机原味水果西红柿，636份。目的地：北京顺义区李桥镇盒马鲜生大仓。

　　第一时间，订单指令下达到田间与车间。

　　兴芦农业公司厂区外，就是其自建的蔬菜大棚。这里的蔬菜采用统一标准化种植技术，为的就是从源头上保证品质。记者走进大棚，眼前，通红的有机西红柿挂满藤蔓。工人们戴着棉线手套，精准地采摘，确保每一颗果实完美无损。

　　午后，新采摘的西红柿，已经被送进厂区净菜加工车间。

　　经过严格的换装和消毒，记者走进加工车间，这里的温度也很低。工作人员身穿蓝色或白色的工作服，戴着帽子、口罩、手套，正在对各种蔬菜进行加工处理。车间里，除了西红柿外，还有茄子、青椒、香菜等时令蔬菜。

　　“这些菜都是刚刚被送过来的。我们会按照客户订单要求，把经过分拣和净化的蔬菜切成丁、片、丝、块等形状，然后再称重分装。”吕亚硕说。

　　操作台上，圆白菜经过清洗，被工人切成两半儿，去根后被放入机器中切丝。很快，宽0.8厘米至1厘米、长约10厘米的圆白菜丝加工完成，工人再将其分装成每袋250克的小包装。

　　“从带泥毛菜到开袋即烹的净菜，是十多个环节的接力。”吕亚硕指着生产线上忙碌的工人说：“净菜的优势有很多，省去餐饮门店繁琐的前处理，节省了人工和后厨空间。更关键的是，经过精细化加工，能直接减少约20%的餐厨垃圾，这是实实在在为城市减负。”