烟台星级酒店在外摆摊

摊位上售卖的各种平价美食

摊位上售卖的各种平价美食

　　海报新闻记者 屈晨晨 实习生 张诗涵 烟台报道

　　日营业额轻松过万，星级酒店门口排起长龙……近期，烟台多家星级酒店在户外设摊售卖平价美食，从几元一份的小吃到几十元一斤的卤味应有尽有，意外“火出圈”。这种被网友称为“放下身段”的服务场景下沉与“亲民化”路线是权宜之计还是转型前奏？其成效几何？能否持久？大众网记者深入探访，解析星级酒店拥抱“烟火气”背后的深刻逻辑。

摊位前，市民们排起了长队

　　火爆：“摆摊实验”成效超预期，日销过万成常态

　　7月10日下午5点左右，烟台百纳瑞汀天越湾酒店外的摊位前已排起长队。“这是我们首次尝试摆摊，自6月底启动以来销售超预期，日均营业额约一万元，周末高峰可达一万五。”酒店总经理于泉介绍，摊点主打卤味和特色食品，如曾获奖的“开花片片”配虾头酱，以及炸面鱼、炸酸奶大麻花、手工做的奶茶等，均广受欢迎，尤其是网红冰糖大肘子，每天可售卖数十个。“目前主要客群是周边居民和游客，便捷购买解决了他们的晚餐需求。”于泉补充道。