每逢“三伏天”，酷热难耐的天气总是会令人感觉精神倦怠。从古至今，人们想了许多办法来排解暑热带来的烦闷和不适。

　　具体到饮食风俗上，“头伏饺子二伏面”等说法流传已久。那么，头伏为什么吃饺子？除了饺子、面条，三伏天里还有哪些好吃的？

　　头伏为什么吃饺子？

　　中国人喜爱美食，三伏天吃什么也有讲究，正所谓“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，安排的明明白白。

资料图： 图为“七彩饺子宴”中花型摆盘各不相同的饺子。王牧雨 摄

　　山东社会科学院文化研究所研究员郑艳解释，这句俗语主要流行在中国华北平原地区，特别是北京、天津、河北、山东、山西等地，基本是以传统农耕核心区为主，而且多是小麦主产区，饺子、面条、烙饼之类的面食是日常主食，伏天食俗自然围绕面食展开。

　　夏天来上一碗热气腾腾的饺子，开胃又解馋。另外，也有一种说法提到，饺子外形很像元宝，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子寓意“元宝藏福”，福气多多。

　　在三伏天的美食图谱里，“面条”亦有一席之地，比如炸酱面。煮好一锅筋道的面条，炸酱可以依据个人口味来制作，用豆瓣酱、甜面酱等进行各种比例搭配。

　　炸酱面菜码的原则是“顺四时”，以时令蔬菜为主，可以焯一些芹菜、豆芽，也可以煮一点泡发的黄豆、青豆。吃的时候，也可以配一点米醋、大蒜。