济南的盛夏，火热的不只温度还有夜市蒸腾的烟火气

　　7月19日晚，环联夜市灯火通明，人流量极大。济南时报·新黄河客户端记者王汗冰　摄

　　盛夏时节，每当暮色降临，济南多个夜市便如约苏醒。

　　下午5时，下班的人流汇入夜市，构成第一波消费潮;晚8点后，人声鼎沸。摊主的吆喝、食客的谈笑、孩童的嬉闹声……无数声音交织在一起，包裹着每一个踏入其中的人。霓虹招牌在鼎沸人声之上明灭闪烁，照亮着每一张面孔。人们摩肩接踵，目光在琳琅满目的小食间流连。

　　夜市的停车场内，汇聚了山东各地的车牌，鲁A、鲁M、鲁Q……滨州的张女士趁着孩子放假，特意驱车而来，“我们吃的就是这个氛围。”她的话道出了许多市民涌入夜市的核心驱动力：体验这独特的人间烟火气。

　　夜市客流爆棚，有摊主一晚卖两千根淀粉肠

　　霓虹灯还没亮起的时候，张亮就开始忙活了，摆好炉子，倒进油，各种蘸料也要提前分好。淀粉肠也需要提前拆箱，放在顺手的位置，但不能提前把肠衣扒掉，“氧化就变色变硬了，影响口感”。

　　下午5点左右，张亮就会迎来他的第一拨客人，“在这附近上班的，下班后就会过来买上两根”。先热油，再用刀在淀粉肠上划几下，插上竹签，肠炸至泛黄表皮酥脆的时候就能捞出了，供顾客选择的蘸料也有多种，五香、孜然、麻辣，他把蘸料均匀地摆放在摊位前，顾客可以自己拿着肠在蘸料里翻滚，选择自己喜欢的口味。