有的传闻说，冬天买到的反季西红柿，总觉得味道不如夏天浓郁；大棚里的黄瓜，似乎也少了那份清甜的香气。以至于就有人说“反季节蔬菜没营养，吃了等于白吃”。那么，口感差异是否等于没营养？来看看专家怎么说。

　　李衍素：冬季，设施蔬菜生产过程中，为了便于长途运输，所以很多蔬菜的耐储运品质要好。显得皮厚、成熟度不高，再加上新鲜度不够，风味品质会下降。

　　专家表示，大家觉得反季节蔬菜“没营养”，主要是因为吃起来味道没那么香，口感有差别。这其实是两回事。虽然光照、温度等生长条件的差异可能导致某些微量营养素的含量波动，但基础营养框架始终保持稳定。

　　李衍素：营养可能没有本质的区别。比如，番茄里边肯定含有番茄红素，辣椒里边还含有辣椒素，黄瓜里边还含有维C。

　　那怎么让这些菜更新鲜、营养保存更好呢？

　　李衍素：我们鼓励使用冷链运输。在田间地头，我们把蔬菜采下来之后，立即进行预冷，预冷之后走冷链运输，会极大地减缓其营养成分流失，减缓新鲜程度的衰败。

　　反季节蔬菜有大量农药残留？谣言！

　　近年来，随着设施农业快速发展，还有一个传言说“大棚菜等于‘农药罐’”，说反季节蔬菜有大量农药残留，这是真的吗？对此，专家介绍，这其实是一种严重误解。