预制菜风波重创西贝，创始人称近日营业额下降。

　　9月13日，据《中国企业家杂志》报道，西贝创始人贾国龙在接受专访时表示，此次事件是西贝遇到的最大的一次外部危机。西贝营业额下降，客流断崖式减少，“昨天（9月11日）和前天（9月10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（9月12日）我估计会掉200万元到300万元。”

　　西贝于1988年诞生于内蒙古巴彦淖尔市。据其官网介绍，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。2024年1月1日，贾国龙在新年致辞中公布，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高。2025年，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。

　　此前西贝方面多次提及上市进展。2023年，据央广网报道，西贝餐饮集团在2023年初公布了未来几年的发展目标，西贝董事长贾国龙在公开信中表示，到2026年，西贝将完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司，到2030年，西贝将实现营收超千亿的战略目标。

　　在2022年接受媒体专访时，贾国龙表示，“曾经觉得没必要上市，但疫情把生意停下来之后意识到之前太骄傲了，随后又有了功夫菜的新业务。因为预制菜需要大规模、高效率带来的低成本，低成本带来的低价，是要有规模效应的，必须要有资本进入，如果没有资本进入，是不会那么快发展。但不会把预制菜作为单独的板块上市，还是会整体上市。”

　　此次接连几天的预制菜风波，已对西贝的短期经营产生了影响，上市计划会否受到影响仍有待市场检验。