海报新闻首席记者 李子骄 报道

　　今年中秋节前后，除了出行游玩、月饼大赏、团圆饭等，备受热议的当属一类防腐剂——脱氢乙酸钠。

　　在社交平台上，不少人刷到了这样的新闻：一则是，2023年8月至2024年8月，中国出口至韩国的18批次月饼被通报。细究其中缘由，原来是因为这些月饼中的防腐剂，脱氢乙酸钠或者是酸梨山钾含量超标；另一则是，一网友在吃完配料表中标有脱氢乙酸钠的月饼后，没有将地上的月饼残渣打扫，之后发现地上有一群死掉的蚂蚁，正是月饼残渣的位置。

　　这两条新闻，牵动了国内消费者对食品安全的神经。那么，脱氢乙酸钠这类防腐剂是否常见于消费者日常购买的食品中？对人体的危害有多大？为何没有禁用？对此，海报新闻记者进行了走访调查。

现行有效的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

　　添加了防腐剂，却是餐桌上的“常客”

　　资料显示，脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉和保鲜保湿等作用。

配料中添加了脱氢乙酸钠的面包