大众网记者 田甜 枣庄报道

　　在秋日的尾声悠扬中，空气中已弥漫起满满的丰收喜悦。11月6日，枣庄辣子鸡美食文化消费季拉开帷幕，这场美食盛宴不仅汇聚了餐饮界的众多精英，更吸引了国家级、省级餐饮协会人员及“老饕客”们的广泛关注。枣庄辣子鸡，这道承载着深厚历史底蕴与地方风味的特色美食，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感，再次成为众人瞩目的焦点，成为“山东好品”的璀璨代表。

　　枣庄辣子鸡何以成名？

　　枣庄辣子鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一段历史的见证和文化的传承。相传晚清时期，有一位叫徐子华的厨师，早年在宫中做御厨，晚年回枣庄老家开了一家饭馆，根据他在宫中积累的精湛的烹饪技艺和对食材的深刻理解，创造出了“辣子鸡”。2016年枣庄市荣获“中国辣子鸡之乡”美誉，2021年其烹饪技艺被列入山东省省级非物质文化遗产名录，2024年枣庄辣子鸡产业带入选山东电商产业带，“枣庄皱皮辣椒”上榜国家地理标志……这些辉煌成就，无疑为这道招牌菜增添了待客之道的深厚底蕴，其咸辣鲜香的独特风味，更是吸引了无数美食爱好者跨越千山万水前来品尝。

　　枣庄辣子鸡独特口感的秘诀究竟何在？