“在线外卖是餐饮业数字化发展的典型业态，成为推动餐饮业发展的生力军和主力军。”一位业内专家在接受海报新闻记者采访时表示，餐饮业是人类最悠久的行业，但如今新技术应用正发生历史性变革。

　　移动互联网和即时通讯设备普及，平台经济崛起，越来越多的消费者养成了“浏览找店、购买下单、外卖到家”的餐饮生活习惯，这对餐饮业发展是革命性的。

　　白明认为，当前外卖员骑着电动车就把餐食送到千家万户，为居民生活提供便利的同时，也极大促进了餐饮业的发展。艾媒咨询数据显示，2023年中国在线餐饮外卖行业市场规模为15254亿元，预计未来中国在线餐饮外卖行业规模将进一步增大，2027年达到19567亿元。

　　值得注意的是，在数字化变革孕育出餐饮业新模式的基础上，智能化正在引领餐饮业更具革命性的变革。近日，国家信息中心发布《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》认为，伴随智能技术的崛起，餐饮业数字化发展正在迈入智能化阶段，大量新业态、新模式不断涌现。

　　例如，自动配送车、无人机配送、在线外卖配送智能调度系统、智能餐厨设备、服务机器人等正快速应用到餐饮行业。基于数据分析的平台型企业发挥越来越大的作用，推动餐饮业数字化快速发展。

　　今年6月，国家发改委等部门联合发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出支持餐饮消费智能升级。推进餐饮外卖点单和配送智能化升级，鼓励根据历史订单、饮食限制和偏好进行个性化推荐，有条件的地方推广无人配送。