李艳：《指引》的出台不仅规范了操作流程，而且有助于提升从业人员的专业素质和工作能力，确保清洗消毒工作的规范性和有效性。

　　北京师范大学海口附属学校工会主席兼校长助理倪文迪也告诉中国之声，由于食堂员工的素质参差不齐，所以具体的清洗消毒操作流程中，员工对于相关流程标准的理解，难免有不到位的情况。

　　倪文迪：我们也会请第三方来给我们对餐盘微生物进行抽检，都是符合要求的，都是没有问题的，只不过它的操作可能有一些小小的误差，没有按照我们规定的流程一步一步来。然后对新员工的培训，每个员工的接受标准是不一样的，有的就能很好理解，但是有的可能理解不是特别到位。实际情况中，因为有时候比较紧急，洗的量也比较大，然后在工作的过程中会有这一些小小的问题。

　　有了合格场所和设施，工作人员“持证上岗”，是否就能保证安全卫生呢？记者发现，部分学校复用餐饮具，洗涤剂用量太大或者太小，或者清洗消毒不到位的情况依旧存在。浙江省长兴县一位长期从事学校后勤保障工作的老师告诉中国之声，目前学校重复使用的餐饮具清洗消毒，缺少统一的规范和相应的标准，而且在实际操作中存在大量使用洗涤剂没有冲洗干净；清洗不彻底造成食物残渣残留；餐具老化后没有及时更新等等安全隐患。