编者按：

　　拥山观岚，揽海听涛。五千年前，人们将最古老的陶文刻在用泥土烧制而成的大口陶尊上；四千年前，人们在这片土地建起亚洲最早的城市；夏商时期，东夷文明的火种在这里燃起；从周至今，莒文化在这里生生不息。日照这片热土，滋养了浩如繁星的历史故事。

　　2023年9月，《山东文化体验廊道故事丛书》由山东文艺出版社正式出版发行。作为《山东文化体验廊道故事丛书》的日照卷，系统梳理日照区域文化，以故事形式呈现日照历史文化发展轨迹，讲述日照故事。今年是日照成立地级市的第35年，这座年轻的城市，正从历史的根脉中，生发出新的繁茂枝叶。读懂历史，方能更好书写未来，即日起，大众网日照推出“读懂日照”系列，陆续刊发日照历史文化故事，助力日照优秀传统文化的创造性转化，创新性发展。

　　白菘类羔豚，冒土出蹯掌。在苏东坡的诗句里，经冬忍霜的白菜，是冬日里的美味。

　　冬日的大白菜最是清脆鲜甜，对应时令和季节，营养价值丰富，自然便成了北方冬季餐桌上当之无愧的“主角”。

　　日照的冬天，自然也少不了白菜的身影。在白菜储存尚需窖藏的年代，日照人为了最大限度给白菜“提鲜”，研制出了一道鲜美的“贡菜”：京冬菜。