CIC灼识咨询高级咨询顾问李嘉琪在公开报道中表示，胖东来的成功不仅在于卖场布局和商品结构的调整，更源于其深厚的企业文化、员工福利以及对消费者需求的精准把握，这种模式比较难以大规模复制，“传统商超在转型过程中，应因地制宜，立足消费者需求而定未来发展策略。”

　　“调改需要变革采购模式，优化商品结构与提升商品品质，精选及汰换商品，这个过程是重建能力的过程，会有成本。”另一名业内人士表示，像永辉超市的“胖改”一个是调整门店运营体系，一个是提升供应链运营效率，前者相对容易，后者是和胖东来联合与品牌商谈裸价、底价直采，同时进行组织架构和人事调整等达成的，“银座能自主爆改得比较好也得益于其深入的供应链改革，强化源头直采，大力进行供应链压减，持续加码自制商品、自有品牌商品，但不是所有商超都有这个条件。”

　　“此外，‘胖改’在商品这一项的核心是做大做强加工食品也就是熟食，熟食单价高、毛利高，现在熟食消费逐年增长，这个品类能否做好对超市很重要，但熟食的经营门槛也更高。”该人士表示，做熟食需要研发团队、需要足额订单撑起生产运营体系、需要高效的物流配送、需要信息系统与严格的人员操作管理，中小企业很难做，确实是银座这个体量的商业巨头更好朝该方向“掉头”。

　　（新黄河客户端记者李奇宏）