说到山东，很多人首先想到煎饼卷大葱

　　其实，山东煎饼能卷一切！

　　今天，我们跟着一个铁鏊（ào）

　　回顾一下山东人吃煎饼的悠久历史

　　01

　　“师傅，俺要一个煎饼！”

　　“师傅，俺要一个煎饼！”

　　“好嘞~”

　　起火，架鏊！

　　把柴火放进铁鏊中空的“肚子”里

　　等锅热了，调好面糊

　　在鏊面上摊平

　　不用等多久，香气扑鼻而来

　　热乎乎、香喷喷的煎饼就出锅啦！

　　这只铁鏊子鏊身圆圆

　　鏊面微微上鼓

　　鏊边略微下斜并下折

　　下面三条腿支着鏊身

　　这构造，绝对保证受热均匀

　　△ 汉铁鏊子（左）与现代的老式铁鏊，不能说一模一样，只能说没太有差别。

　　要不是它身上斑驳的使用痕迹

　　这场景看着好像目前街边随处可见的煎饼摊

　　由此可见，煎饼在我国的悠久历史

　　02

　　你敢信，新石器时代人们就会烙饼了！

　　作为摊煎饼必不可少的工具

　　鏊的历史很是久远

　　不仅从古至今一直在用

　　连名字都没有变过

　　早在距今约7000年至5000年