《红楼梦》中关于描写“豆腐”的美食描写不计其数，例如第四十一回贾母两宴大观园，凤姐夹茄鲞给刘姥姥吃。这里的茄鲞的配料就是“五香豆腐干”（北方诸多地方称谓）。书中还多处写到豆腐皮包子，用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子，香而不腻，营养均衡，吃到嘴边流油不说，嚼劲十足。