仿佛让果蔬进入休眠舱

　　在很多科幻电影中，都有休眠仓的设定，比如《流浪地球》中，主演进入休眠舱后，躺下并盖上盖板，此时舱内会喷出一种特殊气体。这种气体能够显著降低生命体的新陈代谢速度，使其进入深度休眠状态，从而在长时间内稳定维持最基本的生命体征。

　　蔬菜的气调保鲜技术，思路与原理与太空舱休眠不谋而合。气调保鲜所使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果。

　　以苹果为例，在正常空气中氧气浓度为21%时，其呼吸效率较高。但在气调环境中，当氧气含量降至2%时，苹果的呼吸作用会显著降低，减少营养物质特别是糖的损失。

　　此外，低氧高二氧化碳的环境还能有效抑制乙烯的形成，同时也能抑制微生物，尤其是霉菌的生长，进而延长蔬菜的保鲜期。

气调保鲜的果切（作者拍摄）

　　果皮覆盖“保鲜膜”

　　能有效延长果蔬的货架期

　　果实的水分含量，很大一部分决定了果品的新鲜与品质。果蜡是一种天然的由果实发育产生的一种脂类物质，可以阻止病原体如细菌、病毒等有害物质进入水果内部，降低水分散失，而且果蜡是疏水的，还可以避免果皮层积污渍。