编者按：

　　春节，中国人一年中最盛大的节日。2025年，我们将迎来首个“人类非遗版”春节。那么过年，过的是什么？什么是中国年味？山东各地还有哪些你不知道的年俗呢？从腊月廿三开始，大众新闻客户端每日推出一期“非遗里的山东春节”，带您一起寻年味儿。

　　“二十七，宰公鸡”

　　这一天的山东人

　　左手一只鸡

　　右手还是一只鸡

　　在腊月二十七这天

　　家家户户都要宰杀自家的公鸡

　　为什么要在二十七杀鸡？

　　因为“鸡”“吉”谐音

　　过年吃鸡，寓意整年大吉

　　年夜饭上，将整只鸡摆上桌

　　更有“吉庆有余”的好彩头

　　那又为什么是“公鸡优先”呢？

　　据民间传说

　　公鸡是天上派来的的“吉神”

　　三更灯火五更鸡

　　公鸡每天打鸣报晓

　　人们为了报答这位守时勤奋的“天神”

　　就决定在腊月二十七这天，杀了公鸡化身

　　宰公鸡，等于送“吉神”回天庭休假

　　以求“天官赐福”

　　在山东，“无鸡不成宴”

　　漫长的岁月中

　　山东人不仅研究出众多富有本地特色的美食

　　很多还被列入非物质文化遗产项目名录

　　从德州扒鸡到枣庄辣子鸡

　　再到各地的炒鸡、熏鸡……