肉类是很重要的蛋白质来源，老年人对蛋白质的需求其实并不比年轻人少，65岁以后还会增加。如果不吃肉，又没有其他办法补充，就很容易蛋白质缺乏，久而久之导致肌少症，甚至其他营养不良问题。

　　2010～2012全国营养与健康调查数据显示，老年患者营养不良和营养风险的发生率分别为16%和37%，低蛋白血症的发生率为25.1%。

　　正因这一系列健康风险，我国膳食指南明确建议：老年人要吃足量的肉类、天天喝奶、每天一个鸡蛋。

　　避免盲目跟风素食，让长辈更健康

　　长期素食对健康的危害很大，学会正确吃肉蛋奶才是改善长辈健康的关键。注意以下三点：

　　1.避免纯素食：纯素食很难做到营养均衡，建议每天适量摄入肉、蛋、奶，对健康更有益。

　　2.适量摄入：适量吃肉蛋奶并不会导致三高问题。

　　膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类40～75克，或是鱼虾等水产品40～75克，以及蛋类25～50克（大约一个鸡蛋），每天300~500克奶制品（大约1~2杯牛奶）。

　　3.健康吃肉：

　　换着吃：多种肉类换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，丰富餐桌。

　　少红多白：优先选择脂肪含量低、易消化的白肉（如鸡、鱼、虾等）。

　　少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高盐的肉类，尤其是五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油方式烹饪的肉，三高患者尤其要避免，减少心血管疾病风险。

　　作者丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任