驻马店，这座位于中原腹地的城市，四季分明，物产丰饶。春日里，人们遵循节气时序，将时令食材融入传统饮食，演绎出独特的 “春味”。时值惊蛰与春分，让我们走进驻马店的街巷，探寻那些与节气共鸣的舌尖记忆。

一、惊蛰：万物萌动，鲜味破土

1. 梨香润肺 —— 驻马店炖雪梨

惊蛰润燥，驻马店人偏爱用本地酥梨与银耳、枸杞慢炖。酥梨去核切块，加冰糖煮沸后转小火，梨肉入口即化，汤汁清甜回甘，既应节气养生，又饱含家的温暖。

推荐店铺：驿城区 “老李家炖品”，每日现炖，梨香四溢。

2. 春笋入馔 —— 石磨豆腐炖笋

春笋切片与石磨豆腐同炖，豆腐吸饱笋的鲜香，汤汁乳白醇厚。这道菜在驻马店乡村宴席上常配天中酒，酒的绵柔与豆腐的嫩滑、春笋的脆爽形成味觉层次的碰撞。

探店推荐：确山县 “乡村土菜馆”，笋子来自周边山林，搭配手工豆腐堪称一绝。

3. 炒豆祈安 —— 芝麻盐炒蚕豆

惊蛰有 “炒虫” 习俗，驻马店人将蚕豆与芝麻、盐粒同炒，豆子酥脆，芝麻咸香。老一辈会在灶台边撒上几把，寓意驱虫避害，孩子们则当作解馋零食。

特色吃法：搭配本地粗茶，咸香解腻，回味无穷。

二、春分：昼夜均分，鲜味交融

1. 香椿盛宴 —— 香椿拌豆腐脑