舌尖上的春天丨黄河口春味:野菜里的岁月沉香
2025-03-17 10:22 海报新闻
大众网记者 李彦涵 东营报道
黄河口的春天,是裹挟着泥沙与盐碱的倔强生长。当芦芽刺破冻土,柽柳抽红,滩涂和荒地上便悄然铺开一片绿意——荠菜、黄蓿菜、扫帚菜、蒲公英……这些名字朴素的野菜,是黄河三角洲最守时的报春信使。千百年来,它们以顽强的根系穿透盐碱,用苦涩与清甜滋养着这片土地上的人们,将生存的智慧与岁月的变迁,沉淀在黄河口百姓的一餐一饭之间。
盐碱地里的“救命草”:野菜的前世
《利津县志》曾载:“斥卤遍野,民采芦芽、蒲笋、碱蓬为食,虽瘠土而天赐珍馐。”寥寥数语,道尽东营野菜的沧桑身世。在石油尚未喷涌而出的那个年代,盐碱地里的野菜是贫瘠土地对百姓最慷慨的馈赠。
上世纪六十年代前,黄河口的春天总与饥饿相伴。老人们至今记得,灰蒙蒙的盐滩上,扫帚菜蓬松如绿云,黄蓿菜红若晚霞,妇孺们挎着柳条筐,手指被碱水浸得发白,只为掐取最嫩的芽尖。彼时的野菜,是“蒸巴拉子”里的救命粮:高粱面与野菜碎搅成团,蒸汽氤氲中,蒜泥与盐粒是唯一的调味。一锅热气腾腾的“菜团子”,喂饱了无数“饿肚子”,也喂大了黄河口百姓对土地的敬畏。
更有趣的是野菜与历史的缠绕。传说唐太宗东征时,军粮匮乏,士兵以黄蓿菜充饥,凯旋后此草得名“皇席菜”;宋太祖赵匡胤途经龙居镇,一碗丸子汤让他赐名“龙居丸子”——而丸子的灵魂,正是剁碎的野菜与河鲜交融的鲜甜。

油田时代的“五味江湖”:野菜的涅槃