舌尖上的春天丨黄河口春味:野菜里的岁月沉香
2025-03-17 10:22 海报新闻
1961年,随着胜利油田“华八井”喷涌而出的黑金,20多万石油工人从五湖四海汇聚东营。盐碱滩上崛起的不仅是井架,还有来自全国各地的餐桌:陕西人带来的辣椒酱与凉皮,川湘的麻辣火锅,与本地人采撷的野菜碰撞出奇妙火花。上世纪九十年代,油田社区年销辣椒酱200吨,而渔港的海鲜日交易量达50吨——当川味红油淋上清蒸开凌梭,当扫帚菜拌进西北凉皮,野菜不再似之前是果腹之物,而是异乡人舌尖上的乡愁慰藉。
“油二代”的童年记忆里,野菜是矛盾的符号:放学路上,他们学着父辈挖荠菜包饺子,却又向往单位招待所和食堂的“高档菜”。直到某天,母亲将南海干贝与黄蓿菜同烩,咸鲜交织的滋味,让少年忽然懂得:原来盐碱滩的苦涩与大海的豪迈,早在这片土地上血脉相连。

生态觉醒:野菜的重生
21世纪的风吹过湿地,黄河口百姓的味蕾开始了一场静默革命。2005年至2023年,居民主食支出占比从58%降至28%,水产品消费却增长十余倍。野菜不再是“穷人乐”,反而成了健康与品味的象征。
在东营的各种高档宾馆,衣着精美的服务员端出粉蒸面条菜、香椿炒春笋,野菜裹着薄如蝉翼的火腿片,盛在青瓷盘中宛如艺术品。食客品着孢子甘蓝沙拉,谈论着黄河口大闸蟹与樟树港辣椒的跨界融合,却总在宴席尾声,点一碗荠菜疙瘩汤——那是刻进骨子里的乡味。