提起粤菜,“讲究”二字深入人心:烧腊要“外焦里嫩”,烹鸡需“咸鲜入骨”,即便是一道看似简单的豉汁排骨,也暗藏选料、调味、火候的三重讲究。传统粤菜烹饪难度高,让不少家庭和厨房新手望而却步。

　　珠江桥牌一酱成菜用“三步成菜”20多分钟做成广东招牌菜的法则,把酒楼级粤味变成人人可复制的“懒人料理”,让复杂粤式烹饪从此化繁为简。

　　一酱入魂秒变粤味高手,十大招牌菜复刻攻略:

　　1.豉汁蒸排骨(广式早茶顶流)

　　核心酱料:珠江桥牌豉汁排骨酱

　　食材:排骨 500g、龙口粉丝1把、葱花少许

　　步骤:

　　① 排骨斩小块,用1包豉汁排骨酱抓匀,腌制10分钟;

　　② 粉丝泡软铺盘底,放上排骨,蒸锅上汽后蒸20分钟;

　　③ 撒葱花,淋少许热油激发豉香。

　　秘诀:珠江桥牌豉汁排骨酱非遗阳江豆豉,咸鲜豉香直透骨缝,无需加糖和老抽,红亮色泽自然天成。

　　2.豉油皇鸡爪(早茶必点吮指菜)

　　核心酱料:珠江桥牌豉油皇鸡爪汁

　　食材:鸡爪500g、姜片 3片、香叶2片

　　步骤:

　　① 鸡爪剪去指甲,焯水后过冰水至皮脆;

　　② 锅中放姜片、香叶,倒入豉油皇鸡爪汁+500ml清水,大火煮开;

　　③ 放入鸡爪,转小火焖煮20分钟,关火浸泡10分钟更入味。

　　秘诀:珠江桥牌豉油皇鸡爪汁,去腥增香一步到位,鸡爪软糯脱骨,酱汁还可重复利用焖乳鸽、大虾。

　　3.蜜汁叉烧(广式烧腊灵魂)

　　核心酱料:珠江桥牌叉烧酱

　　食材:梅花肉500g

　　步骤:

　　① 梅花肉切条,用叉烧酱按摩表面,密封冷藏腌制半小时;

　　② 烤箱预热 200℃,烤 25分钟(中途翻面);