我们的食道很娇嫩，健康人的口腔和食道内的温度通常为 36.5℃~37℃，最适宜的食物温度为 10℃~40℃，一般能耐受的最高食物温度为 50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了 70℃ 左右。[8]

　　如果经常习惯吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道粘膜，导致烫伤-修复-烫伤反复发生，增加癌变风险。

　　世界卫生组织已将 65℃ 以上的热饮列为 2A 类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案(2024 年版)》中将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。[9]

　　另外，2023 年 6 月一项发表在《华南预防医学》上的一篇关于中国人群烫食与食管癌发病风险的 meta 分析表明：中国人群热烫饮食者发生食管癌的风险是非热烫饮食者的 2.43 倍。[10]

　　解决方法：不要吃烫食、喝烫饮，可以用手背试一下温度，感觉温温的不烫手即可。

　　5.发霉水果切掉坏的继续吃

　　水果坏了一点不舍得扔，于是切掉坏的部分，继续吃。

　　这种行为真的很危险！只要食物发霉了，无论肉眼可见面积多大，其他看不到霉菌的部位很可能也已经被它占领了。

　　一篇发表在《食品安全导刊》上的文献提到，有机构在市场采集到烂了一点的水果样品共 4 份，包括苹果、毛桃、葡萄、梨，对它们进行微生物及真菌毒素检测分析。结果发现，水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高。检测的所有样品中，但凡自然烂了的水果，其大肠菌群指标均超过国标限量值；葡萄样品在烂了的部位甚至检出了玉米赤霉烯酮及黄曲霉毒素 B1。[11]