食品添加剂的滥用问题，既是民众的痛点，也是食品安全监管的难点。近日，六部门印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》（以下简称《治理方案》），在全国范围内部署开展综合治理行动。守护舌尖上的安全，构建一个从源头到餐桌的全方位、全链条、全流程的治理体系，都涉及到哪些重要领域和重点环节？作为消费者，我们又该如何理性看待食品添加剂？《新闻1+1》连线北京工商大学食品学院教授王蓓，带来分析解读。

　　如何定义滥用食品添加剂？

　　北京工商大学食品学院副院长 王蓓：食品添加剂的滥用就是食品添加剂的超范围、超限量使用。因为在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，每一种食品添加剂都会标注出它允许使用的食品类别，以及在该食品类别内使用的最大添加量。超出它的使用类别使用，或者是超出它的用量使用，都算是食品添加剂的滥用现象。像虾仁当中过量添加保水剂，就属于食品添加剂的滥用。

　　食品添加剂的滥用，首先与食品安全有很大的关联。如果食品添加剂使用过多，可能会在体内造成蓄积，从而可能造成一些健康安全问题，有的甚至可能会产生致癌的风险。

　　为何此时出台治理方案？

　　北京工商大学食品学院副院长 王蓓：今年3月份，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。作为消费者，大家会发现，我们身边出现了一些包括外卖、火锅，包括一些进口食品等各种各样的新业态食品。在新业态食品的全链条监管过程当中，确实存在一些容易疏漏的问题点。就是在这样一个实际情况下，六部委出台这份《治理方案》还是非常必要的。