6月，新版《餐饮业促进和经营管理办法》正式施行。相比2014年的老版管理办法，新规大幅增加行业促进条款，细化反食品浪费有关要求。在防止餐饮浪费方面，新规对餐饮服务经营者提出更多要求。

　　聚焦食品浪费问题

　　此次新规聚焦制止食品浪费问题，对如何在点餐引导、菜单设计、残食处理等环节落实节约措施提出了明确要求，并对餐饮从业人员的相关职责进行了细化。

　　其中，新规要求餐饮服务经营者应当在经营管理中全面贯彻反食品浪费理念，将珍惜粮食、反对浪费纳入服务人员培训内容。

　　此次新规增加了对餐饮服务经营者的要求，例如：不得误导消费者超量点餐、根据消费人数为消费者提供点餐提示、鼓励提供分餐服务、主动提醒消费者在餐后打包剩余食品等等。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新社国是直通车采访时表示，此次新规的出台体现出多部门在反食品浪费方面的监管力度正不断加大，并出台了多项有针对性的举措。

　　他说，从实际场景来看，目前在商务宴请、婚宴等正式场合更容易出现食品浪费，而家庭聚餐的浪费情况则相对较轻。从区域来看，南方地区普遍推行分餐制及小碗菜上餐模式，整体浪费情况较低；而北方地区的菜量普遍较大，浪费现象则相对显著。

　　“因此，餐饮服务经营者对消费者的提示显得尤为重要。通过在菜单上标注推荐份量、设置适量点餐提示语、鼓励‘光盘行动’以及主动提供打包服务等方式，不仅能帮助消费者做出更合理的选择，也有助于营造理性消费、杜绝浪费的良好氛围。”朱丹蓬说。