▲图为鲍鱼出口深加工产品干鲍（上）和部分速冻鲍鱼制品。通过传统美食工艺融合现代食品深加工技术，福建省莆田市鲍鱼加工企业推出各种鲍鱼罐头、鲍鱼预制菜肴、鲍鱼肽固体饮料等出口深加工产品。新华社记者 魏培全摄

　　预制菜、肠道健康、抗炎饮食……近日，在第三届国民营养素养大会上，2025年度十大营养热词正式发布。

　　热词的产生由中国健康促进与教育协会营养素养分会牵头，通过系统梳理2025年度媒体报道与网络上的营养健康相关内容，组织多领域专家讨论并投票，最终选出2025年度十大营养热词，它们集中反映了公众对营养健康的关注热点与趋势变化。热词发布后，专家对热词进行了解读。

　　预制菜

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国健康促进与教育协会营养素养分会副主任委员范志红：

　　“预制菜”是一个中性词汇，不应被简单贴上“好”或“坏”的标签，而应以科学标准评估其安全程度和营养价值。

　　预制菜，指在工厂预加工、以预包装形式销售的成品或半成品菜肴，属于工厂化生产的“预包装食品”，不包括馒头、速冻主食、净菜、即食肉类加工品及中央厨房制作的菜肴。国家要求餐饮店明示是否使用预制菜，但“现场烹调”不代表营养健康价值更高。