“早期靠健康概念和加盟模式就能快速扩张的红利期已经过去。”业内人士在采访中直言，此前赛道借健康消费浪潮实现爆发式增长，但随着规模见顶，同质化严重、供应链短板、加盟管理难题等问题集中凸显，“小品牌生存空间持续收窄，行业进入洗牌阶段。”

记者在“楼下酸奶”门店看到，午饭后，前方仍有十多杯正在制作；店员表示，工作日的午间一两个小时内都处于忙碌出单的状态。

　　1月14日，海报新闻记者走入了位于济南恒隆广场的酸奶饮品新店“楼下酸奶”，20余元一杯的价格，与茉酸奶的高价不相上下，但其热门程度远远高于“古早网红”茉酸奶。店员告诉记者，目前，在周末午高峰时期，点一杯酸奶需要等待半小时以上，“我们是12月份刚开业的，这段时间销量非常好。如果您周末中午12点来，建议11点半就在小程序下单。”在网络平台，也有不少网友发帖夸赞该品牌。

　　这条路，不少现制酸奶品牌都潇洒走过，却又落寞离场。

　　这一趋势在头部品牌中已现端倪，坚持高端直营的Blueglass在2021年B轮融资后再无资本注入，门店数仅约200家，远未达成早期千店目标，饮品也出现打折销售的情况；被新希望乳业收购的一只酸奶牛，因整合效果不佳连续亏损，门店数从高峰期1200家缩减至700家，收缩幅度超40%。