随着气温走低，畜产品消费已进入旺季，市场需求向好，价格逐步回暖。山东省畜牧局最新发布的统计数据显示，鸡蛋价格小幅回升，向上突破“7”元大关。本周，全省鸡蛋周销售均价为7.03元/公斤，环比升高1.88%。猪肉方面，当前均价为22.73元/公斤，环比回升1.56%。此外，牛羊肉价格持续回暖，其中，羊肉均价75.78元/公斤，同比升高3.99%，环比升高0.21%。

　　本周在产能逐步缓解后，鸡蛋价格小幅回升。生产端，在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。据对全省305家规模蛋鸡场监测，2025年12月淘汰老母鸡平均日龄为501天，环比减少2.26%，同比减少9.42%。尽管养殖户仍存在部分亏损，但由于前4年盈利积累的资金缓冲，暂未出现集中抛售。

　　当前，全省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，大部分养殖场实现盈利，但仍有部分蛋鸡养殖场户因为鸡蛋销售渠道较为固化，消费场景拓展不足，仍处于综合成本亏损状态。

　　消费端，低温促动需求小幅回升，屠宰与食品加工小幅补库。养殖端挺价意愿增强，部分产区缩量惜售，蛋价稳中偏强。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高5.61%，环比回升0.28%。

　　后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于春节季节性旺季前的过渡期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。