最近，一种名为“黑草莓”的高价水果引发热议，其外观别致呈暗红色，据称风味独特。因“黑草莓”种植技术要求高、产量相对较低，目前在电商平台的售价从每斤50多元到300元不等。

　　相较于常见的品种，“黑草莓”的颜色为什么会变深？更深的颜色，代表着它更甜、更有营养吗？

　　草莓为什么会“变黑”？

　　在“黑草莓”之前，同样以独特颜色和较高价格引发过关注的是白草莓。现在，有商家推出了一盒中集齐“黑”“白”“红”三色草莓的产品。商家宣称，黑草莓叫“黑珍珠”，口感脆甜。白草莓口感软糯，奶味浓重。

　　至于草莓为何会有不同的颜色，植物学博士、科普作者史军解释，草莓的颜色主要由果托中的花青素决定，通常花青素越多，草莓越红。草莓呈现不同的颜色实际上就是花青素含量渐变的过程。清洗草莓的水有时会微微“泛红”，这就是花青素溶于水中造成的。

　　史军表示，人们通过杂交育种来调节草莓中花青素的含量，根据颜色的遗传规律选配不同的亲本组合（杂交后代的基因型与其亲本基因型相同的所有可能组合），最终获得一些颜色表现比较特殊的品种。但选育一个性状表现特别好的品种比较困难，想得到果子大、口感好、香气足、颜色特别的草莓，过程会相对漫长些。

△隋珠草莓，因外外表深红发亮、口感甜软多汁、耐运输等特点，逐渐被人们熟识。

　　草莓颜色越深就越甜吗？