食品生产企业是食品安全的重要防线。在山东秦老太食品有限公司的生产车间，原料验收、生产加工、仓储物流等重要环节被纳入追溯体系，数据实时记录、全程留痕。“重点环节的技术赋能，可以极大提升企业自身的风险识别与防控能力。”山东秦老太食品有限公司董事长、省女企业家商会会长秦文委员说。

　　山东是食品大省，食品安全形势总体稳定向好，但食品安全工作也面临复杂严峻的形势，全链条监管仍存在权责不够清晰、工作衔接不够顺畅、协作机制不够健全等问题。秦文建议，监管平台应强化标准统一与数据互通，为企业对接提供清晰的规范，同时筑牢商业数据安全防线。

　　常年扎根车间一线，济南市益康食品厂有限公司生产调度部主任邢小莉代表对数字赋能食品安全的感触很深。“以前盯质量，更多靠经验、靠反复核对台账；现在，系统能把风险推送到人，还能生成管理报告。”她坦言，在食品行业内，既懂生产工艺、质量管理，又能分析数据的复合型人才比较短缺，希望相关部门能在政策、培训和人才引育层面给予更多支持。

　　校园食品安全关乎广大学生健康成长、万千家庭幸福和社会发展未来。在泰安第一中学食堂的操作间，高清摄像头将洗菜、切配、烹饪的全过程，实时传输到市级监管平台，后厨动态一目了然。