国家卫生健康委2月6日发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），重点从食品安全和营养健康方面对预制菜“定规矩”并面向社会公开征求意见。

　　征求意见稿厘清了

　　公众对预制菜的哪些认知误区？

　　回应了消费者的哪些舌尖关切？

　　来看专家解读

　　主食等4类食品

　　为什么不属于预制菜？

　　预制菜国标征求意见稿明确预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授分析认为，征求意见稿明确：

　　预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

　　而上述4类食品被划在“圈外”

　　主要是从以下几个方面考虑

　　主食类产品。预制菜应具有菜肴的特征，所以预制菜标准排除了主食类产品，比如此前舆论热议的肉夹馍等。

　　净菜类食品。预制菜应具有“经工业化预加工”的特征，仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品，未改变其作为原料的基本属性，仍然属于食品原料范畴，所以预制菜标准排除了净菜类食品。

　　开袋即食食品。预制菜应具有“需加热或熟制后食用”的特征，所以预制菜标准排除了开袋即食的食品，如超市零食货架上卖的辣条、香肠、凤爪鸭舌等在食用前无需复热或熟制处理的品类。