研究显示，日常饮食中超加工食品的占比越高，游离糖、饱和脂肪等成分就越多，膳食纤维、蛋白质等营养素的摄入占比则越少。因此，超加工食品与体重增加、代谢异常之间存在明显关联。

　　近年发表在国际医学期刊上的多项研究显示，超加工食品摄入比例越高，高血压、心血管疾病、2型糖尿病等慢性病风险随之上升。更值得警惕的是，这种影响并不局限于身体，超加工食品摄入过量导致的体重变化，会影响心理状态。

　　超加工食品带来健康风险的另一面，是“吃得停不下来”的诱惑。怎么办？

　　吃得慢一点！不少人觉得超加工食品更美味，这是因为超加工食品击中了人类在进食过程中对“愉悦”的本能偏好。糖、脂肪和盐被称为食品工业的“金三角”，它们可以迅速刺激味觉和奖赏系统，带来即时满足感，让人越吃越快，不知不觉中吃得更多。

　　研究显示，进食的同时肠道会分泌“饱腹激素”，这些信号通过神经传递到大脑需要15到20分钟，如果吃得太快，大脑还没来得及接收信号，就已经吃了过量的食物。吃得慢点，咀嚼次数随之增加，食物在胃里缓慢堆积，饱腹信号就能和进食节奏同步，当我们感觉饱时，摄入的热量刚好满足需求。

　　选得慢一点！去食堂或餐厅点菜时，不要急于下决定，不妨放慢速度，先浏览一下菜单：判断哪些菜肴保持了食物的原型，哪些属于添加很多调料或是深加工过的菜品。根据自己的营养需求，规划好一顿饭里的蔬菜、蛋白质、脂肪占比后，再去取菜，这时能更清楚地选择适合自己的餐点。

　　科学识别，把握饮食主动权