第三类是传统意义上的加工食品。比如水果罐头、奶酪、面包、腌制食品等。这类食品通常由第一类食物加上第二类原料制成，加工目的是为了延长保质期或改善口感。

　　第四类才是真正意义上的超加工食品，它们并非简单加工制成，而是一些高度依赖工业配方的产物。这类食品往往已经无法直接对应某一种天然食材，而是由多种提取物、精制原料和食品添加剂重新“拼装”而成。

　　判断一顿饭是否健康，最直观的方法是：看看还能不能认出它用的原材料是什么。如果食物已经失去了原本形态，只剩下统一的口感和浓烈的味道，那么它的加工程度往往不低。

　　超加工食品解决了快速和方便用餐的问题，它们普遍保质期长、运输成本低、口味高度标准化，能在任何时间、任何地点被快速获取。但从营养密度来看，它却并不“划算”——营养密度是指食物中所含营养素（如维生素、蛋白质、膳食纤维）与热量的比例，用于衡量食物在提供能量的同时，能为身体提供的营养物质的丰富程度。

　　超加工食品的营养密度相对低。以薯片这一典型的超加工食品为例，在生产流程中，作为原材料的马铃薯会被粉碎、脱水、提取淀粉，再与油脂、调味料混合，最后塑形、油炸。因此，薯片口感稳定、味道统一，但在制作过程中已极大流失了马铃薯原本富含的钾、维生素C和膳食纤维。对比同等重量的薯片和水煮马铃薯，前者的营养价值比后者低得多，但热量却高得多。

　　对抗诱惑，你得“慢下来”