起锅、剁蒜、浇油……很多人都这样为菜品增香，可就是这看似平常的步骤，却暗藏安全隐患。此前，湖北恩施一女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂、热油飞溅，导致身上多处被严重烫伤。

　　双层不锈钢碗为空心结构

　　易受热膨胀炸裂

　　双层不锈钢碗有隔热防烫、耐摔耐用的优势，在做菜时被广泛使用，然而不少人忽略了它的一项重要禁忌：不可直接盛放刚出锅的高温热油。

　　双层不锈钢碗的空心结构在接触高温热油时，内部气体受热膨胀，加上温差作用，超过碗的承受极限就会引发炸裂，极易造成烫伤。

　　即使高温热油没有让碗体当场炸裂，也会对其结构造成不可逆的损伤。变形后的碗会彻底失去隔热功能，容易出现藏污纳垢的死角，还有可能产生二次破裂，再次引发热油飞溅。

　　除双层不锈钢碗

　　这些碗也不能放热油

　　除了双层不锈钢碗之外，厨房中的这些碗在接触高温热油时，也有可能出现意外状况。

　　■较薄陶瓷碗

　　近日，天津一女士在家炸花椒油时，油锅高温后突然起火，因操作不当，她将热油倒入碗中，碗无法承受瞬间的高温与冲击当场破裂，导致热油飞溅，上演“碗炸油溅”的惊险场面。

　　■普通玻璃碗

　　近日，一博主发布视频称，自己给盛放着蒜泥和辣椒的玻璃碗中浇热油时，玻璃碗突然炸开，热油和玻璃碴四溅，致其大腿处被烫伤，就医诊断为二级烫伤。