“平价咖啡在中国普及率提升利好整个行业，但这不意味着高端品牌行不通。市场永远存在一批关心豆子质量、在意风味层次的消费者。”现制茶饮咖啡领域观察人士张弛（化名）告诉每经记者，皮爷在中国坚持高端门店形象，本质上是在为零售业务做品牌背书。

　　“做零售其实是明智之举。从去年开始，不少咖啡奶茶品牌开始往零售做加法，包括卖零食、点心等。皮爷咖啡在线下近40元一杯的咖啡，门店装修的风格也走高端路线，这样的定位可以为线上零售咖啡豆、周边做品牌背书。”张弛补充道。

　　一边是博裕资本加持下的“新星巴克中国”，有望以更激进的姿态下沉市场；另一边是并入KDP巨舰后的“新皮爷”，可能让其深烘豆和胶囊真正走进普通家庭的厨房。2026年，咖啡龙头公司的资本重塑只是序幕。在中国这个全球“最卷”的咖啡市场中，如何重新定义一杯好咖啡的交付方式？这是一场关于“速度”与“深度”的较量。

　　（每日经济新闻）