绿色是春天的颜色

　　春天常吃绿色蔬菜

　　既可以帮助养肝护肝

　　还可以帮助预防肝癌

　　大脑也受益

　　春季推荐你吃的绿色蔬菜

　　菠菜

　　如何食用才正确？

　　常吃绿色蔬菜

　　帮你预防肝癌

　　春季气温回升、湿度增加，食物容易发霉、变质。

　　如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，会对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝脏癌变，最终引发肝癌。

　　绿色蔬菜中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，所以常吃绿色蔬菜，有助于预防肝癌。

　　叶绿素含量较高的绿色蔬菜

　　常吃绿叶蔬菜的人

　　大脑更健康

　　美国拉什大学研究人员在美国《神经学》刊发的研究发现，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β-淀粉样蛋白减少存在关联。而脑部β-淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。

　　研究人员分析了581名已故志愿者自2004年到2021年间的饮食数据，并在他们捐献遗体后，对脑组织进行了相关研究。

　　研究表明，在健康饮食中，食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。