挖完荠菜挖苦菜，挖完苦菜撸榆钱，撸完榆钱再等槐花……

　　最近，“山东人挖野菜赛过王宝钏”的热梗引发全网讨论。外地人当成段子看，山东人却多半笑一笑——因为那不是夸张，是事实。

　　春风一到，城市边缘、乡间地头，总会出现一批提着塑料袋、拎着小铲子的山东人。他们弯下腰，低着头，在看似杂乱的草丛里辨认、翻找，完成一项不说自明的任务——挖野菜。

　　但这件事说到底并不新鲜。

　　在更早的年代，挖野菜几乎是北方春天的“标配动作”。冬储耗尽，新菜未熟，野菜是最早从土地里冒出来的食物。古人讲“春食芽”，并不只是养生逻辑，更是一种顺应时序的生活经验。《诗经》里反复出现的“采蘩”“采薇”，写的就是这样的场景：人在田野，手触草木，食物与季节之间没有隔膜。

　　山东不过是把这种传统保留得更完整一点。

　　一方面是地理——平原广阔，村落密集，田埂、河沟、荒地随处可见，野菜长得容易，人也更容易接近土地。另一方面，是饮食习惯——鲁菜讲究本味，讲究“鲜”，而野菜的鲜，恰恰不靠调料，靠时令。荠菜的清，苦菜的涩，榆钱的甜，槐花的香，本身就是一套完整的味觉谱系。

　　更重要的，是记忆。