还有啫啫滑鸡煲——蒜头、洋葱、葱头在瓦煲里高温焗出“啫啫”声响，鸡肉表面微焦，镬气十足，连骨头都有味。

　　从舌尖美味到百亿产业：广东鸡的崛起

　　为了这一口“鸡味”，广东人不光钻研厨艺，更把养鸡做成了百亿级的大生意。

　　清远鸡，堪称“岭南第一鸡”。白切显鲜甜，豉油鸡醇厚，是国家地理标志产品。截至2025年底，清远鸡全年出栏量达1.61亿只，全产业链产值突破137.43亿元，带动了大量就业和农户增收，并入选“全国地理标志综合价值百强”。

　　不止清远，广东各地的鸡产业集群均各有特色。

　　江门台山：麻黄鸡养殖规模化显著。目前现有规模养殖场253家，年出栏2329.49万羽，年产鸡苗超1亿只，产品畅销大湾区。

　　惠州博罗石坝镇：2024年出栏三黄胡须鸡达3744万羽，占全县七成以上，全镇以胡须鸡生产为主的各类新型经营主体有100多家，是全国三黄胡须鸡输出量最大的乡镇，也是大湾区核心供应基地。

　　湛江、肇庆等地：依托本地优质鸡种，构建“育种-养殖-屠宰-深加工”全产业链，预制菜、休闲鸡食品新业态不断涌现。

　　据1月26日发布的广东2026年政府工作报告，今年广东家禽出栏量要稳定在13.5亿只以上。同时，广东构建起良种繁育体系。其中，广东黄羽肉鸡种鸡年供应市场近2500万套，占全国50%以上，供应量全国第一。

　　从散养农户到龙头企业，从传统养殖到全产业链，广东鸡“飞”上全国人民的餐桌，更成为广东乡村振兴的重要支柱。

　　在“一鸡百味”里品味岭南