资料图 中新经纬 闫淑鑫摄

　　复原果汁的优点在于成本低、价格便宜，常温下保质期长(通常6-12个月)，便于储存和携带。但高温浓缩和杀菌过程会损失部分对热敏感的维生素(如维生素C)和天然风味物质，口感和香气相较于鲜榨果汁会有所欠缺。

　　NFC果汁的加工工艺更接近家庭鲜榨。它直接将新鲜水果清洗、压榨出汁，经过巴氏杀菌后立即灌装，全程不经过浓缩和兑水环节，最大程度地保留了水果原有的新鲜风味、色泽以及更多的维生素和活性酶，口感更自然、浓郁。

　　“NFC果汁杀菌和灌装要求更严格，生产设备成本更高，尤其是为了保持新鲜度，需全程低温处理，保质期相对较短，这增加了冷链运输和储存的成本，价格通常高于FC果汁。”阮光锋表示。

　　除NFC果汁、FC果汁外，市面上常见的还有果汁饮料、复合果汁饮料等。近期陷入舆论风波中的宋柚汁便是一款复合果汁饮料。根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014)，复合果汁饮料可以添加糖、食品添加剂等其他物质，但果汁含量不得低于10%。

　　在果汁产品中，消费者还经常看到“HPP”这一标签。

　　事实上，HPP(超高压冷杀菌)只是一种冷杀菌技术，在国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014)的分类中，并没有“HPP果汁”这一类别。

　　相对于传统的高温杀菌，HPP能更好地保留果汁的营养、风味和颜色，被广泛应用于果蔬汁等领域。不过，由于设备昂贵、生产成本较高，采用HPP技术的产品价格相对较高。