4月18日，广州，2026新茶咖大会的第二天：前一天，企迈“向下扎根，向上生长”的春季产品发布余温未散；第二天一早，会场内又坐满了人——

　　黑马经营学院AI专题公开课，准时开讲。这是行业内首个聚焦“AI+餐饮实际应用”的专题公开课。它不是一场高高在上的理论宣讲，而是一场关于“餐饮人如何在AI时代进化”的实战对话。

　　黑马经营学院主理人关山，与企迈产品实战专家解恙，1+1联袂登场。一个讲“意识”，一个讲“应用”；一个帮餐饮人建立正确的AI认知，一个带大家亲手触摸AI工具的温度。

　　▍关山：餐饮经营进入“双脑时代”，人要做AI做不了的事

　　公开课开场，没有寒暄，直接抛出一个判断：“餐饮经营，正在进入‘双脑时代’。”

　　什么是双脑？一个是AI的计算脑，一个是人的智慧脑。

　　关山老师引用了一个经典的认知框架：从VUCA（易变、不确定、复杂、模糊）到BANI（脆弱、焦虑、非线性、费解）。

　　今天的商业环境，已经不是靠经验就能应对的。全球企业平均寿命从2000年的12.5年骤降至不足3年——这不是危言耸听，这是现实。在这样的时代里，什么正在消亡？什么正在生成？

　　回答很干脆：“AI提升效率，且重构商业底层逻辑。而人要做的，是传递温度、建立信任、创造体验。”

　　关山老师特别提醒现场的餐饮人：不要“尽信AI”。就像古人说“尽信书不如无书”，今天如果AI说什么口味好卖就上什么、AI给什么配方就用什么、AI算什么数据就信什么，结果就是同质化、跟风死、没有品牌灵魂。