据报道，西贝关店的数量已经超过了102家。目前全国的西贝门店还在调整阶段。第三方平台窄门餐眼的数据显示，截至4月11日，西贝在营门店共计312家，其中，北京59家，上海55家，广东36家。

　　一位西贝店长曾透露，今年确实有不少西贝门店已经关闭或即将关闭，且多为带有包间的大店。“大店的租金高、人员多、菜品线复杂，一旦客流下滑，亏损速度比小店快得多。”

　　不过，也有门店以此为契机和商场谈判降租金。“有商场同意降租后，门店就暂时保留下来，看看能不能坚持住。”这位店长说，关店并非唯一出路，与物业方重新谈判、争取更有利的租赁条件，也是西贝正在尝试的“止血”手段之一。

　　上新菜、扩张新品牌能否拯救西贝？

　　在关店“止血”的同时，贾国龙探索的新品牌正在提速。这条路径的核心，是一个完全独立于西贝的新品牌：天边砂锅焖面。贾国龙曾透露，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”

　　具有标志性意义的是，4月20日，西贝在上海的首家门店转型升级为“天边砂锅焖面”后正式开业，这也是该品牌在上海的第四家店。这家店位于上海市浦东新区东方路，于2008年11月8日正式开业，面积1400多平方米、拥有18个包厢，是典型的西贝早期大店模式。