学员本身的学历层次同样跨度较大。“有本科毕业的，也有初中毕业的”。至于学习目的，胡俊梳理出三类：“一是想自己开店，二是已有传统餐饮店想增加烧烤板块，三是想自己学着吃、学着玩。其中大部分是想开店或练摊的，大概占60%以上。”

　　“咨询时问得最多的是培训内容，其次是收费问题。”胡俊回应，“这一期班零基础的学员居多，我们的课程体系就是从零基础开始的。”

岳阳烧烤学院的学员来自全国各地

　　一名烧烤“小白”要烤多少串才能达到毕业、可以开店的要求？胡俊回答：“没有固定数量，因为学员来自全国各地，口味不同，在老师指导下可以根据自己的需求或当地口味调整腌制味道，学习过程中除了按师傅要求做，还能自主创新。”

　　学院为毕业学员提供一年免费场地，希望岳阳烧烤能出湘、出海

　　结课后，学员的未来发展有没有保障？对此胡俊表示，对于学员们学成之后的出路，学院设计了多条扶持路径。首先，学院所在地岳阳市渔歌小镇的运营方，会给愿意留在当地经营的学员提供免租一年的场地。其次，学院已与中国人民银行及相关商业银行对接，想在岳阳创业的学员可以申请创业贷款。

　　此外，学员结业时会获得学院的结业证书，还可以参加人社部门的职业技能鉴定考核，合格后获得职业技能鉴定证书。对于有学历提升需求的学员，学院所属的国家开放大学体系提供了通道——可以报读酒店管理、市场营销、工商管理等专业的专科或本科，通过两年半的学习和考试后获得学历。