光看总数，12.97亿只在历史同期不算最低，问题在于当前存栏里的大日龄老鸡占比偏高，青年鸡（去年少补的）占比偏低，导致整体产蛋率远低于理论值。与此同时，500日龄以上的高龄鸡本身也不多了（已经在亏损期被提前淘掉了），现在市面上实际淘汰的主力反而是350—450日龄的中年鸡——它们本该是产蛋黄金期的主力军，却因为行业资金链绷紧而被迫提前出清。老鸡多但产得少，新鸡少还没接上，这个夹心层就是当下供应紧绷的真相。

　　Mysteel对全国10个地区、31个产区的最新调查显示，全国生产环节库存仅0.6天，流通环节库存仅0.73天。这是什么概念？鸡蛋几乎是从鸡窝出来就被拉走，贸易商库里没货可囤。南华研究院高级总监边舒扬说得很直白：“流通环节库存处于极低水平，极大放大了价格对边际变化的弹性。”

　　而且，贸易商自己也不敢囤——6月南方进入梅雨季，鸡蛋在高温高湿下极易发霉变质，冷库储存又成本高昂且影响新鲜度。于是全链条形成了“随采随销、快进快出”的极致低库存模式。库存越低→养殖户越惜售挺价→下游越恐慌性补货→价格越往上走，活脱脱一个微型“逼空”结构。

　　在供应收缩的同时，需求端的稳步回升进一步放大了供需失衡格局。随着宏观经济持续复苏，旅游、餐饮等服务业回暖，鸡蛋作为刚需消费品，餐饮烘焙、食品加工等深加工比例不断提高，工业需求稳步增长。